De gode grove boller
De gode grove boller
25 g gær
½ l lunkent vand
1 spsk groft salt
2 tsk honning
125 g hytteost
100 g skyr
120 g fuldkorns rugmel
100 g hvedeklid
150 g havregryn
ca. 500 g sigtet speltmel
Opløs gæren i vandet. Tilsæt salt, honning, hytteost, skyr, fuldkorns rugmel, hvedeklid og havregryn. Kom det sigtede speltmel i lidt ad gangen. Dejen skal være fedtet og klistret.
Hæver tildækket et lunt sted ca. 40 minutter. Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir med ske. Dæk dem til og lade dem efterhæve et lunt sted ca. 40 minutter.
Pensl med skyr og bag dem ved 225 g (varmluft) til de er gyldne og sprøde (ca. 15 min.)
God fornøjelse og velbekomme
- Udgivet i Blog, Sunde opskrifter
Knækbrød
1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl hakkede græskarkerner
3½ dl mel (du kan bruge halv grahamsmel og halv hvedemel)
2 dl lunkent vand (så er det nemmere at rulle ud)
1 dl olie
1 tsk. bagepulver
2 tsk. salt
Bland alt det “tørre” sammen, tilsæt vand og olie, rør det til en grød.
Dejen deles i 2 dele og rulles meget tynde mellem to stykker bagepapir. Skær dem ud i den ønskede størrelse.
Bages ved 200 grader i ca. 10-15 minutter.
Der bliver 2 store plader af denne portion, hvis du laver dobbeltportion, er der til 5 plader.
- Udgivet i Blog, Sunde opskrifter
Frokostboller
Frokostboller
1 liter lunkent vand
75 g gær
1 dl rapsolie
1 spsk salt
1 dl sirup
300 g grahamsmel
300 g fuldkornshvedemel
100 g havreklid
2 dl kokosmel
3 dl havregryn
2 dl græskarkerner
2 dl hørfrø
Ca. 500 g hvedemel
Opløs gær i vandet og tilsæt olie, salt og sirup. Rør de andre ingredienser i og ælt dejen godt igennem. Dejen skal være fedtet, som en tyk grød.
Lad dejen hæve tildækket en halv times tid.
Sæt bollerne på bagepapir med en grydeske. Lad dem efterhæve ca. 15 minutter.
Bag bollerne i ovnen ved 220 grader (varmluftsovn) i ca. 20 minutter. De skal lyde hule, når du banker på bunden af bollen!
Lad dem afkøle på en rist.
Hvis du vil fryse bollerne ned, så gør det inden de er helt afkølede, så er de som nybagte, når du tager dem op igen!!!
God fornøjelse!!!
- Udgivet i Sunde opskrifter
Ovnbagte frikadeller med pastasalat
Frikadeller:
700 g svinefars
1 stort blendet løg
½ dl vand
Salt og peber
Friske krydderurter efter behov og smag
1 æg
Mel
Blend løget i vandet og kom det i farsen sammen med de øvrige ingredienser. Bland det hele sammen.
Brug en ske til at forme frikadellerne (18-20 stk.) og læg dem på bagepapir på en bageplade.
Bag dem i ovnen 30 min. ved 200 grader og vend dem hver 10. minut.
Pastasalat:
500 g grov pasta
1½ spsk basilikum-pesto
3 spsk pastavand
Flagesalt (evt. med krydderier)
Revet parmesanost
Kog pastaen 2 min. mindre end der anbefales.
Kom 3 spsk pastavand i en skål, inden du hælder vandet fra pastaen. Kom pestoen i og rør rundt.
Kom pastaen i, vend det i pestoen. Strø flagesalt over og rør lidt rundt.
Riv parmesanost over pastasalaten og server straks til frikadellerne.
Server eventuelt et stykke madbrød med peberfrugt eller en pestobolle til.
Velbekomme og god fornøjelse!!!
- Udgivet i Sunde opskrifter
Pestoboller
15 g gær
½ l koldt vand
1 tsk. havsalt
Ca. 150 g pesto
100 g havregryn
100 g grahamsmel
400 g mel
Gæren opløses i det kolde vand, tilsæt salt, pesto, havregryn, grahamsmel og mel og rør det hele godt sammen. Dejen skal være meget våd og klæbrig.
Fyld dejen i en stor plastikpose (uden at binde knude på posen) og stil den i køleskabet. Efter ca. 12 timers langtidshævning i køleskabet tages den ud og ovnen tændes på 275 grader (varmluft 235 grader).
Klip et hul på 3-4 cm i det ene hjørne på plastikposen og klem bollerne ud på bagepapir igennem hullet. 9-12 boller.
Drysses med mel og bages 8 minutter ved 275 (235) grader. Bages herefter 15-20 minutter ved 225 grader (varmluft 180 grader) til de er gyldne og lyder hule, når du banker i bunden af bollerne.
Nydes sammen med f.eks. pastasalat eller som et mellemmåltid.
God fornøjelse og velbekomme!!!
- Udgivet i Sunde opskrifter
Verdens bedste brød med klid, bagt i gryde (2 dage)
1 stort brød
1 lille klump gær på størrelse med en ært
7½ dl lunkent vand
2 spsk salt
200 g sigtemel
150 havreklid eller hvedeklid
650 g hvedemel (evt. 200 g grahamsmel og 450 g mel)
- Gær og salt opløses i det lunkne vand
- Tilsæt sigtemel, hvede-/havreklid og hvedemel (og evt. grahamsmel)
- Dejen røres løseligt sammen. Hæver ved stuetemperatur i mindst 12 timer
- Dejen kommes over i et meldrysset stenfad og hæver yderligere 1½-2 timer
- Tænd ovnen på 250 grader (ikke varmluft) og anbring støbejernsgryden med låg i ovnen. Den skal være glohed, inden dejen kommes over i
- Forsigtigt kommes dejen over i støbejernsgryden. Gryden kan drysses med mel, for at sikre, at brødet ikke sidder fast. Læg lågen på gryden.
- Bagetid ca. 45 minutter. Tag låget af gryden og bag brødet yderligere 3-7 minutter, afhængig af hvor mørk du vil have skorpen
- Tag brødet ud af ovnen og vip det ud af gryden og lad det køle af på en rist
God fornøjelse og velbekomme!!!
- Udgivet i Sunde opskrifter
Marineret kylling med bagte grøntsager
4 kyllingefileter
Marinade:
6 spsk. olivenolie
6 spsk. citronsaft
4 tsk. Tørret oregano
salt/peber
Bagte grøntsager:
5 gulerødder i skiver
1 squash delt i 2 og skåret i skiver
1 peberfrugt skæret i skiver
3-4 fed presset hvidløg
3/4 dl olivenolie
6 tsk tørret oregano
salt/peber
Bland marinaden og læg kyllingefileterne i. Lad det stå og trække ca. 30 minutter i køleskabet.
Tænd ovnen på 200 grader (varmluft).
Kom grøntsager i et ildfast fad og fordel hvidløg, olivenolie, krydderi + salt/peber. Rør det godt rundt og fordel herefter de marinerede kyllingefileter ovenpå grøntsagerne.
Bages ca. 1 time i ovnen.
Serveres med groft brød, pasta eller ris.
Velbekomme
- Udgivet i Sunde opskrifter
Madbrød med peberfrugt
3½ dl lunkent vand
150 g peberfrugt uden skral
25 g gær
1½ dl olie
200 g havregryn
600 g mel
3 tsk salt til sidst
Blend peberfrugt og lunkent vand, opløs gæren heri, tilsæt olie, havregryn og mel. Salt tilsættes til sidst og æltes godt.
Hæver 40 minutter overdækket og lunt. Dejen slås ned og hæver igen 20 minutter overdækket og lunt. Dejen slås ned igen og formes til 3 flutes. Hæver til dobbelt størrelse, pensles med saltvand og bages ved 200 grader (varmluft) i ca. 30-35 minutter, til de lyder hule.
Afkøles på en bagerist.
God fornøjelse og velbekomme!!!
- Udgivet i Sunde opskrifter
Fuldkornsstykker
Fuldkornsstykker – 6 store stykker
4½ dl koldt vand
2 tsk salt
260 g Vinjett hvedemel
240 g fuldkorns hvedemel
90 g rugmel
40 g sirup
1½ dl græskarkerner skåret i stykker
25 g gær
1 spsk koldpresset rapsolie
Gær opløses i det kolde vand. Tilsæt meltyperne, sirup, græskarkerner, salt og rapsolie. Ælt dejen på mellem hastighed i 15-20 minutter. Lad dejen hæve, lunt og tildækket i 1½ time. Fold dejen 2-3 gange i skålen i løbet af hævetiden med en dejskraber. Lad dejen hvile endnu ½ time. Dejen er meget fedtet.
Hæld dejen ud på et meldrysset bord (Vinjett hvedemel). Drys også lidt mel ovenpå dejen. Del dejen i 6 lige store dele og form dem, som du ønsker dem. Læg dejstykkerne på en bageplade med bagepapir. Strå lidt flagesalt på stykkerne inden bagningen.
Bagetid ca. 15-20 min. i en 250 (varmluft 230) grader varm ovn. De skal lyde hule, når du banker i bunden af stykkerne.
Efter 1 minuts bagning åbner du ovnen og lader luften komme ind i 5 sekunder. Dette gentages efter 10 minutter.
God fornøjelse og velbekomme!!!
- Udgivet i Sunde opskrifter
Æbleboller
Æbleboller
50 g gær
2 dl lunkent vand
2 tsk salt
½ spsk honning
200 g hytteost eller yoghurt natural
1 æg
2 store groft revne æbler
2 dl havregryn
2 dl havreklid
1 dl fuldkorns hvedemel
ca. 8 dl hvedemel
(12-16 stk.)
Gær opløses i vand. Salt, honning, hytteost, æg, revne æbler, havregryn, kavreklid og fuldkorns hvedemel tilsættes. Hvedemel tilsættes lidt ad gangen.
Dejen skal være klistret, men ikke for tynd.
Hæver til dobbelt størrelse et lunt sted (ca. 30 min.)
Sættes på bagepapir eller smurt bageplade med ske.
Bages ca. 20 min. ved 200 grader (varmluft)
God fornøjelse og velbekomme!
- Udgivet i Sunde opskrifter
- 1
- 2