Pestoboller
15 g gær
½ l koldt vand
1 tsk. havsalt
Ca. 150 g pesto
100 g havregryn
100 g grahamsmel
400 g mel
Gæren opløses i det kolde vand, tilsæt salt, pesto, havregryn, grahamsmel og mel og rør det hele godt sammen. Dejen skal være meget våd og klæbrig.
Fyld dejen i en stor plastikpose (uden at binde knude på posen) og stil den i køleskabet. Efter ca. 12 timers langtidshævning i køleskabet tages den ud og ovnen tændes på 275 grader (varmluft 235 grader).
Klip et hul på 3-4 cm i det ene hjørne på plastikposen og klem bollerne ud på bagepapir igennem hullet. 9-12 boller.
Drysses med mel og bages 8 minutter ved 275 (235) grader. Bages herefter 15-20 minutter ved 225 grader (varmluft 180 grader) til de er gyldne og lyder hule, når du banker i bunden af bollerne.
Nydes sammen med f.eks. pastasalat eller som et mellemmåltid.
God fornøjelse og velbekomme!!!
- Udgivet i Sunde opskrifter
Fuldkornsstykker
Fuldkornsstykker – 6 store stykker
4½ dl koldt vand
2 tsk salt
260 g Vinjett hvedemel
240 g fuldkorns hvedemel
90 g rugmel
40 g sirup
1½ dl græskarkerner skåret i stykker
25 g gær
1 spsk koldpresset rapsolie
Gær opløses i det kolde vand. Tilsæt meltyperne, sirup, græskarkerner, salt og rapsolie. Ælt dejen på mellem hastighed i 15-20 minutter. Lad dejen hæve, lunt og tildækket i 1½ time. Fold dejen 2-3 gange i skålen i løbet af hævetiden med en dejskraber. Lad dejen hvile endnu ½ time. Dejen er meget fedtet.
Hæld dejen ud på et meldrysset bord (Vinjett hvedemel). Drys også lidt mel ovenpå dejen. Del dejen i 6 lige store dele og form dem, som du ønsker dem. Læg dejstykkerne på en bageplade med bagepapir. Strå lidt flagesalt på stykkerne inden bagningen.
Bagetid ca. 15-20 min. i en 250 (varmluft 230) grader varm ovn. De skal lyde hule, når du banker i bunden af stykkerne.
Efter 1 minuts bagning åbner du ovnen og lader luften komme ind i 5 sekunder. Dette gentages efter 10 minutter.
God fornøjelse og velbekomme!!!
- Udgivet i Sunde opskrifter
Æbleboller
Æbleboller
50 g gær
2 dl lunkent vand
2 tsk salt
½ spsk honning
200 g hytteost eller yoghurt natural
1 æg
2 store groft revne æbler
2 dl havregryn
2 dl havreklid
1 dl fuldkorns hvedemel
ca. 8 dl hvedemel
(12-16 stk.)
Gær opløses i vand. Salt, honning, hytteost, æg, revne æbler, havregryn, kavreklid og fuldkorns hvedemel tilsættes. Hvedemel tilsættes lidt ad gangen.
Dejen skal være klistret, men ikke for tynd.
Hæver til dobbelt størrelse et lunt sted (ca. 30 min.)
Sættes på bagepapir eller smurt bageplade med ske.
Bages ca. 20 min. ved 200 grader (varmluft)
God fornøjelse og velbekomme!
- Udgivet i Sunde opskrifter