De gode grove boller

De gode grove boller

25 g gær
½ l lunkent vand
1 spsk groft salt
2 tsk honning
125 g hytteost
100 g skyr
120 g fuldkorns rugmel
100 g hvedeklid
150 g havregryn
ca. 500 g sigtet speltmel

Opløs gæren i vandet. Tilsæt salt, honning, hytteost, skyr, fuldkorns rugmel, hvedeklid og havregryn. Kom det sigtede speltmel i lidt ad gangen. Dejen skal være fedtet og klistret.
Hæver tildækket et lunt sted ca. 40  minutter. Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir med ske. Dæk dem til og lade dem efterhæve et lunt sted ca. 40 minutter.
Pensl med skyr og bag dem ved 225 g (varmluft) til de er gyldne og sprøde (ca. 15 min.)

God fornøjelse og velbekomme

Læs mere
Ingen kommentarer

Verdens bedste brød med klid, bagt i gryde (2 dage)

1 stort brød

1 lille klump gær på størrelse med en ært

7½ dl lunkent vand

2 spsk salt

200 g sigtemel

150 havreklid eller hvedeklid

650 g hvedemel (evt. 200 g grahamsmel og 450 g mel)

  1. Gær og salt opløses i det lunkne vand
  2. Tilsæt sigtemel, hvede-/havreklid og hvedemel (og evt. grahamsmel)
  3. Dejen røres løseligt sammen. Hæver ved stuetemperatur i mindst 12 timer
  4. Dejen kommes over i et meldrysset stenfad og hæver yderligere 1½-2 timer
  5. Tænd ovnen på 250 grader (ikke varmluft) og anbring støbejernsgryden med låg i ovnen. Den skal være glohed, inden dejen kommes over i
  6. Forsigtigt kommes dejen over i støbejernsgryden. Gryden kan drysses med mel, for at sikre, at brødet ikke sidder fast. Læg lågen på gryden.
  7. Bagetid ca. 45 minutter. Tag låget af gryden og bag brødet yderligere 3-7 minutter, afhængig af hvor mørk du vil have skorpen
  8. Tag brødet ud af ovnen og vip det ud af gryden og lad det køle af på en rist

God fornøjelse og velbekomme!!!

Læs mere
Ingen kommentarer