Verdens bedste brød med klid, bagt i gryde (2 dage)
torsdag, 28 juni 2012
1 stort brød
1 lille klump gær på størrelse med en ært
7½ dl lunkent vand
2 spsk salt
200 g sigtemel
150 havreklid eller hvedeklid
650 g hvedemel (evt. 200 g grahamsmel og 450 g mel)
- Gær og salt opløses i det lunkne vand
- Tilsæt sigtemel, hvede-/havreklid og hvedemel (og evt. grahamsmel)
- Dejen røres løseligt sammen. Hæver ved stuetemperatur i mindst 12 timer
- Dejen kommes over i et meldrysset stenfad og hæver yderligere 1½-2 timer
- Tænd ovnen på 250 grader (ikke varmluft) og anbring støbejernsgryden med låg i ovnen. Den skal være glohed, inden dejen kommes over i
- Forsigtigt kommes dejen over i støbejernsgryden. Gryden kan drysses med mel, for at sikre, at brødet ikke sidder fast. Læg lågen på gryden.
- Bagetid ca. 45 minutter. Tag låget af gryden og bag brødet yderligere 3-7 minutter, afhængig af hvor mørk du vil have skorpen
- Tag brødet ud af ovnen og vip det ud af gryden og lad det køle af på en rist
God fornøjelse og velbekomme!!!
- Udgivet i Sunde opskrifter
Ingen kommentarer