Fuldkornsstykker – 6 store stykker

4½ dl koldt vand

2 tsk salt

260 g Vinjett hvedemel

240 g fuldkorns hvedemel

90 g rugmel

40 g sirup

1½ dl græskarkerner skåret i stykker

25 g gær

1 spsk koldpresset rapsolie

Gær opløses i det kolde vand. Tilsæt meltyperne, sirup, græskarkerner, salt og rapsolie. Ælt dejen på mellem hastighed i 15-20 minutter. Lad dejen hæve, lunt og tildækket i 1½ time. Fold dejen 2-3 gange i skålen i løbet af hævetiden med en dejskraber. Lad dejen hvile endnu ½ time. Dejen er meget fedtet.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord (Vinjett hvedemel). Drys også lidt mel ovenpå dejen. Del dejen i 6 lige store dele og form dem, som du ønsker dem. Læg dejstykkerne på en bageplade med bagepapir. Strå lidt flagesalt på stykkerne inden bagningen.

Bagetid ca. 15-20 min. i en 250 (varmluft 230) grader varm ovn. De skal lyde hule, når du banker i bunden af stykkerne.

Efter 1 minuts bagning åbner du ovnen og lader luften komme ind i 5 sekunder. Dette gentages efter 10  minutter.

God fornøjelse og velbekomme!!!